手作りにこだわり、旬なものを提供しています。
市場には毎日出向き、その時の旬で良いものを目利きし仕入れています。

メイン料理がカニクリームコロッケとデミグラスソースのハンバーグですが、そこに季節感を取り入れるために、前菜やスープを工夫しています。

旬な魚のカルパッチョや、夏ですとイチジクの冷製スープなどを提供し、季節の料理を味わっていただいています。

先ほどもお話ししましたが、オススメは ニクリームコロッケとデミグラスソースのハンバーグ になります。

ハンバーグではデミグラスソースを3日間かけて仕込み、旨味とコクを出しています。

カニクリームコロッケに使用するベシャメルソースはオーブンで3時間ほど加熱しながらなめらかに仕上げます。

お客様は美味しいものを食べたいと思い来ていただいています。
なので、優雅な気持ちで楽しんでいただけるよう、落ち着いた雰囲気にしています。
料理とお店の雰囲気が合うように派手すぎず、照明なども落ち着いた物にしています。

名古屋の名東区にキッチン雅木というお店がありました。
そちらで、17年間修行をし、2012年7月30日にこちらでお店をオープンしました。

年々個人店のお店は少なくなり、チェーン店ばかりになってきました。
個人店の手作りの料理をもっと伝えたくて、そんなお店で働く人、シェフを育てたいと思い、独立しました。

わかりやすい洋食の種類で、誰にも負けないくらい美味しいものを提供したいと思っています。
季節感も取り入れた手作りの美味しさを、感じていただけたらと思います。